Bonjour Louis,
En France, on peut passer le HSK dans un Institut Confucius ou dans un centre agréé par l'Afpc (Association Française des Professeurs de Chinois).
Voici la liste des lieux et dates de passages pour l'Afpc : http://afpc.asso.fr/Prochaines-sessions-HSK
Pour l'Institut de Confucius, une petite recherche sur Internet devrait vous permettre de découvrir le centre le plus proche de chez vous.
Le HSK est LE certificat de langue reconnu par la Chine continentale (il y en a un autre pour Taiwan). Il est délivré par le Hanban qui est le bureau officiel pour la promotion de la langue chinoise à l'étranger. Si vous voulez étudier en Chine une matière autre que la langue chinoise, il faut avoir le HSK niveau 4 de moins de 2 ans. Le HSK est en réalité le certificat de langue chinoise reconnu internationalement comme le TOEFL ou l'IELTS en anglais.
Bon apprentissage du chinois !
Tianxiang